Kommentarer
Info
Tillvägagångssätt
Instruktioner:
1. Skär fettet i 25 mm (1") stora bitar och koka i hett vatten, 90° C (194° F) i 20 minuter. Sänk ned i kallt vatten för att svalna.
2. Mal fettet genom en 8 mm (3/8") tallrik.
3. Skala lökarna och koka dem i vatten i 90° C (194° F) i 5 minuter. Finhacka lökarna och stek dem på låg värme i lite matfett. Rör om ofta och stek i 60 minuter, men låt inte löken bli brun.
4. Förkoka huvudköttet eller skinnen i vatten i 90° C (194° F) tills de är mjukare.
5. Mixa blod, mjölk, grädde, kött/skinn, lök och alla ingredienser tillsammans i en matberedare.
6. Häll korvmassan löst i 36 mm fläsktarmar med hjälp av en slev och gör en lång spiral. Skapa kortare länkar genom att vrida eller använda slaktargarn. Koka i 80° C (176° F) varmt vatten i 35 minuter. Sänk ner i kallt vatten i 5 minuter. Låt rinna av och lägg på bordet så att fukten avdunstar.
7. Kyl i kylskåp.